红才子汤圆粉特征简介
特征概况：
忠州，地处世界著名的长江三峡库区腹地，江水滔滔东流，峡风朔江而上，东西暖湿气流交汇浸润，土肥水美，气候宜人，特产糯米，型似珍珠，色泽如玉，质地尊贵，闻名古今。由此糯米做成的红才子汤圆粉更是千年盛传不衰。
明朝嘉靖乙丑年（1565），忠州才子周希毕中进士，把忠州汤圆带给同科学子品尝，获得盛赞。因周喜红色，被称之为“红才子汤圆”。此后，州内进京赶考的学子，临考前都要吃一碗“红才子汤圆”以图吉利。吃“红才子汤圆中头名状元”的说法由此传开，成为励志后生的传统名吃。“红才子”汤圆粉系精选忠州优质糯米为原料，经传统独特的6大系统，9大环节，21道生产工艺制作而成。拥有核心工艺和物理脱黄曲霉技术。产品因具有糯性强，粉粒度细，精度高，粉色白，膨胀性好，不粘手，不粘盆，不荤汤，本味清香，营养丰富，口感细腻，实用方便等特点，成为巴蜀大地的传统名吃，深受广大消费者喜爱。产品获中国绿色食品、重庆市著名商标产品、重庆名牌农产品等殊荣。
产地特征：
忠县古名忠州，地处渝东平行岭谷褶皱带和长江三峡库区腹地。亚热带东南季风区山地气候，温热凉寒，四季分明，雨量充沛，日照充足。成土母质多为紫色砂泥岩风化残积物、堆积物和冲积物等，土壤粘砂适宜，酸碱适中，有机质较为丰富，富含铁、铜，特别适宜优质水稻生产。原料糯稻主产区海拔500～800米，主要栽培品种为本地传统优质农家糯稻品种“猪毛糯”，一季中稻，全生育期150天左右。
种植特征：
在基地、气候、环境条件和糯稻品种的选择和种植管理、田间管理及收获、运输、储存管理上由当地农业合作社严格按照严格《绿色食品（糯谷）种植技术规程》进行，统一品种、统一种植、统一管理，确保糯稻品质不脱变。
加工特征：
传统工艺和现代设备相结合，严格按照《绿色食品加工规程》进行。以精选的优质糯米为原料，经泉水浸泡、脱黄曲霉、去杂质、二次磨浆、压滤、干燥等21道传统工艺精制而成。拥有物理脱黄曲霉和二次磨浆等核心发明专利技艺，采用ISO9001质量管理体系和ISO14001环境管理体系确保产品品质。
品牌文化传承特征：
据史书记载，明朝嘉靖四十四年（1565年），忠州才子周希毕进京赶考。周希毕才高气爽，又喜欢穿红色衣衫，大家都叫他“红才子”。发榜那天，见自己殿试及第，中了进士，周希毕好高兴。于是，他将带去的汤圆粉做成汤圆，一人一小碗，分给同科学子们品尝。大家吃后，味道好极，纷纷竖起大指姆赞赏。不知谁人提议：“这美食无名，我等何不称其为‘红才子汤圆’？”众人附和，红才子汤圆于是声播京城。此后，忠州所辖各县进京赶考的学子，都要带上汤圆粉，临考前都要吃一碗红才子汤圆以图吉利。一旦及第，更要学周希毕，用红才子汤圆请同科学子。
“吃红才子汤圆中头名状元” “常吃汤圆红才子，辉煌人生一辈子！”成为人们的美好祝福与对人生的期待。
外观品质特征
粉值细腻，粉色雪白。
营养品质特征
100克东坡阴米能量1412KJ，蛋白质6.7克,脂肪为0.9克，碳水化合物74.4克。
风味特征
可做大小汤圆和元宵、可炸油团、可做糍粑块等风味名小吃。
与众不同的五大特色（宣传亮点）：
（1）标志性食品。汤圆粉（糯米粉）为中华传统美食，中国春节元宵团圆文化标志性食品。红才子汤圆粉系明代忠州才子周希毕传承至今。有“吃红才子汤圆中头名状元”传统美誉。
（2）工艺特别。采用精选的优质糯米为原料，经6大系统、9大环节、21道传统工艺精制而成。研发并采用二次磨浆专利技艺，使产品更细腻Q弹。
（3）专利保护。拥有物理脱黄曲霉等核心工艺技术专利支撑，使产品更安全健康。
（4）独具特色。产品具有糯性强，粉粒度细，精度高，粉色白，膨胀性能好，用冷水或20-30度温水拌和均匀，不粘手，不粘盆，不荤汤，本味清香，营养丰富，口感细腻，实用方便，蒸、煮、煎、炸均可等特点。
（5）励志后生。品牌故事向善向上，激励后生。是莘莘学子、才子佳人、工作人员的喜爱产品。该产品获中国绿色食品、重庆名牌农产品品牌荣誉。
红才子汤圆粉制作的
6大系统9大环节21道工艺
一年一度的春节是我国团圆文化的载体，用汤圆粉做成的汤圆不可或缺。红才子汤圆粉传统技艺始于明代，由忠州才子周希毕（1565）所创，距今450多年。系选用颗粒饱满、无陈化、无霉变、无杂质杂色的糯米和大米作原料制作汤圆粉（糯米粉），经6大系统、9大环节、21道工艺方能完成。
6大系统：原材料配备系统、浸泡系统、磨浆系统、压榨及干燥系统、防氧化质变系统、成品分装储存系统。
9大环节：选料配比、清理浸泡、研磨、压滤、烘干、防质变、化检、包装、储存。
21道工艺：用搓陶除去黄曲霉和沙砾等有害物质，再浸泡，滤水、磨浆、沥水、掰晒、搓粉、细晒、阴干、防氧化、装袋、送检，打包送入仓库储存或送进超市销售等环节。
这样做的汤圆粉才具有糯性强，粉粒度细，精度高，色泽白，膨胀性好，加工不粘手，不粘盆，不浑汤，不碜牙，软硬适中口感柔和，本味清香，营养丰富，风味美好的特点。
红才子汤圆粉（糯米粉）作为历代人们滋阴补肾、助长元气、固本强身、养颜抗老的上等佳品和励志后生的美食，确实来之不易。
红才子汤圆粉宣传图片
