良玉汤圆粉（糯米粉）特征简介
特征概况：
汤圆粉（糯米粉）系中华传统美食，中国春节元宵团圆文化标志性食品。 “良玉”牌明珠汤圆粉(糯米粉)系采用长江三峡绿色糯稻基地优质糯米，经21道传统生产工艺精制而成，拥有核心工艺和物理脱黄曲霉技术。产品具有糯性强，粉粒度细，精度高，粉色白，膨胀性能好，用冷水或20-30度温水拌和均匀，不粘手，不粘盆，不荤汤，本味清香，营养丰富，口感细腻，实用方便，蒸、煮、煎、炸均可等特点。获中国绿色食品、重庆市著名商标产品、重庆名牌农产品、重庆老字号、重庆非遗保护传统技艺特产等品牌荣誉。具有很高的知名度和美誉度，深受广大消费者喜爱。“良玉”品牌创始于1868年，已成中国百姓心中的品牌。有望成为中华老字号品牌。
产地特征：
忠县古名忠州，地处渝东平行岭谷褶皱带和长江三峡库区腹地。亚热带东南季风区山地气候，温热凉寒，四季分明，雨量充沛，日照充足。成土母质多为紫色砂泥岩风化残积物、堆积物和冲积物等，土壤粘砂适宜，酸碱适中，有机质较为丰富，富含铁、铜，特别适宜优质水稻生产。原料糯稻主产区海拔500～800米，主要栽培品种为本地传统优质农家糯稻品种“猪毛糯”，一季中稻，全生育期150天左右。
种植特征：
在基地、气候、环境条件和籼稻品种的选择和种植管理、田间管理及收获、运输、储存管理上由当地农业合作社严格按照严格《绿色食品（糯谷）种植技术规程》进行，统一品种、统一种植、统一管理，确保水稻品质不脱变。
加工特征：
传统工艺和现代设备相结合，严格按照《绿色食品加工规程》进行。以精选的优质糯米为原料，经泉水浸泡、脱黄曲霉、去杂质、二次磨浆、压滤、干燥等21道传统工艺精制而成。拥有物理脱黄曲霉和二次磨浆等核心发明专利技艺，采用ISO9001质量管理体系和ISO14001环境管理体系确保产品品质。
品牌文化传承特征：
远近闻名的文武才女秦良玉（1574—1648），出生在重庆忠州城以西乐天镇郊的鸣玉溪畔。自小喜吃汤圆，20岁嫁给石柱宣抚使马千乘为妻。千乘十分体贴，遂开汤圆坊用于家人吃喝犒劳将士，良玉文韬武略，内平叛匪，外御强敌，无往不胜。皇上龙颜大悦，喜问由原，良玉吐秘：“汤圆系谷物精华，有强身健体之功效，将士常吃，智慧出奇，力气倍增，容光焕发，正气压邪，加上我军纪严明，无往而不胜也，除此之外，良玉常吃汤圆，一来有不辞辛劳，积极向上，盼获圆满，甜在心中之结果；二来是有养颜美容，扶慰沧桑之秘效”。皇上连连点头赞赏。朝廷论功行赏时，白杆军因战功卓著，被列为川南路第一有功之军，女将军秦良玉被皇上封为一品夫人、太子太保、忠贞候等殊荣而声名远播四方。良玉汤圆由此在军内外广泛传开，被
世间誉为“良玉汤圆”。
外观品质特征
粉值细腻，粉色雪白。
营养品质特征
100克东坡阴米能量1412KJ，蛋白质6.7克,脂肪为0.9克，碳水化合物74.4克。
风味特征
可做大小汤圆和元宵、可炸油团、可做糍粑块等风味名小吃。
与众不同的五大特色（宣传亮点）：
（1）标志性食品。汤圆粉（糯米粉）为中华传统美食，中国春节元宵团圆文化标志性食品。良玉汤圆粉系明代一品夫人忠州女将秦良玉传承至今。有“马到成功秦良玉，一碗汤圆助神奇”传统美誉。
（2）工艺特别。采用精选的优质糯米为原料，经6大系统、9大环节、21道传统工艺精制而成。研发并采用二次磨浆专利技艺，使产品更细腻Q弹。
（3）专利保护。拥有物理脱黄曲霉等核心工艺技术专利支撑，使产品更安全健康。
（4）独具特色。产品具有糯性强，粉粒度细，精度高，粉色白，膨胀性能好，用冷水或20-30度温水拌和均匀，不粘手，不粘盆，不荤汤，本味清香，营养丰富，口感细腻，实用方便，蒸、煮、煎、炸均可等特点。
（5）非遗特产。该产品获中国绿色食品、重庆名牌农产品、重庆老字号、重庆非遗保护传统技艺特产、中国西部国际农产品受消费者喜爱产品等品牌;具有很高的知名度和美誉度，深受广大消费者喜爱。“良玉”品牌创始于1868年，已成中国百姓心中的品牌。
良玉汤圆粉（糯米粉）制作的
6大系统9大环节21道工艺
一年一度的春节是我国团圆文化的载体，用汤圆粉做成的汤圆不可或缺。良玉汤圆粉传统技艺始于明代一品夫人秦良玉（1574—1648）所创于鸣玉溪畔的良玉食品坊，距今430多年。选用颗粒饱满、无陈化、无霉变、无杂质杂色的糯米和大米作原料制作汤圆粉（糯米粉），需要6大系统9大环节21道工艺才能完成。
6大系统：原材料配备系统、浸泡系统、磨浆系统、压榨及干燥系统、防氧化质变系统、成品分装储存系统
9大环节：选料配比、清理浸泡、研磨、压滤、烘干、防质变、化检、包装、储存。
21道工艺：用搓陶除去黄曲霉和沙砾等有害物质，再浸泡，滤水、磨浆、沥水、掰晒、搓粉、细晒、阴干、防氧化、装袋、送检，打包送入仓库储存或送进超市销售等环节。
这样做的汤圆粉才具有糯性强，粉粒度细，精度高，色泽白，膨胀性好，加工不粘手，不粘盆，不浑汤，不碜牙，软硬适中口感柔和，本味清香，营养丰富，风味美好的特点。
汤圆粉（糯米粉）作为历代人们滋阴补肾、助长元气、固本强身、养颜抗老的上等佳品确实来之不易。
忠县良玉汤圆粉创于明朝万历年间，距今已430多年历史，是研究我地民间风土人情、饮食生活习性的活化石。其传统技艺反映了忠县人民的勤劳和智慧，显示了我国谷物制品加工技艺的高超水平，其制作技艺具有较高的历史文化价值、科学价值和社会价值。
非遗特产良玉汤圆粉（糯米粉）宣传图片
